Bacalhau à Alsaciana

Fazer cozer segundo a regra, o bacalhau dessalgado; tirar-lhe a pele e as espinhas, colocar num prato quente e rodear de batatas descascadas,  já cozidas. Pôr numa frigideira um bocado de manteiga fresca proporcionada à quantidade de bacalhau; cortar uma cebola em rodelas finas, dourá las na manteiga quente sem deixar enegrecer;
juntar um punhado de miolo de pão, dourá-lo igualmente e deitar tudo sobre o bacalhau e as
batatas; polvilhar com finas ervas muito picadinhas. Servir muito quente.